ail - Macaronette et cie

10 novembre 2019

Pesto de fanes de carottes

Allez on se met dans l'air du temps, et on va faire une recette anti-gaspi, toute simple. Généralement quand on achète des carottes, on les achète sans les fanes ou on les fait enlever par le maraicher. Mais saviez-vous que les fanes sont comestibles...

Posté par Totchie à 20:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pesto, huile d'olive, parmesan, ail, fane de carotte

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11 novembre 2018

Jjimdak (찜닭) - poulet braisé - presque à la façon d'Andong (plat coréen)

De retour de Corée de Sud, voici une recette qui nous a particulièrement plu pendant notre séjour, et surtout facilement faisable chez nous. Il s'agit d'une spécialité de la ville d'Andong : le Jjimdak (찜닭 - dalk ou dalg 닭 signifiant poulet - jjim 찜 est...

Posté par Totchie à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, carotte, pomme de terre, gingembre, oignon, sauce soja, corée, ail

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16 mars 2018

Les traditionnels... Champignons à la grecque

Et oui en ce moment, c'est retour aux bases, aux sources. Et cela fait du bien. En cuisine, en pâtisserie, on ne réinvente rien. On ne fait qu'évoluer, adapter, agrémenter ou maquiller des techniques de base. Alors certes on peut faire "waouh !" sur une...

Posté par Totchie à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, vin blanc, coriandre, oignon, champignon, ail, à la grecque, CAP cuisine

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15 octobre 2017

Poire pimentée au piment ou kimchi de poire (Bae kaktugi - 배 깍두기)

Alors même si je ne publie plus trop... Je continue à cuisiner et expérimenter, vous vous en doutez bien. Actuellement, je suis dans la fermentation grâce à 2 superbes livres : "Ni cru, ni cuit" de Marie-Pierre Frédéric (qui tient les blogs "Ni cru, ni...

Posté par Totchie à 22:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poire, gingembre, ail, sel, Gochugaru, piment coréen

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5 octobre 2014

Crevettes sautées huiles d'olive, tomates cerises relevées de piment d'Espelette

A produit d'exception, recette toute simple pour en garder toute la saveur. J'ai la chance d'avoir un excellent poissonnier, de ceux qui ont et aiment les bons produits, et chez qui parfois, je trouve des produits rares dans nos contrées de banlieues...

Posté par Totchie à 17:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment d'Espelette, tomates cerises, persil plat, ail, oignon de Roscoff, crevette bouquet

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31 mai 2014

Navarin d'agneau printanier

Je sais la météo n'est pas forcément en adéquation avec la saison et le thème de ce billet, mais pourtant nous sommes encore bien au printemps ! Donc le navarin sera printanier. Lorsque je parle de navarin en cette saison, certains m'ont fait la réflexion...

Posté par Totchie à 01:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, agneau, petit pois, oignon, ail, oignon nouveau, haricot, navets

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30 mai 2013

Gigot d'agneau piment d'Espelette et têtes d'ail

Allez du salé, du salé, du salé... et tout cela pour un bon gigot d'agneau.Et pour le plaisir des yeux et des papilles. Vous me direz rien d'extraordinaire à faire cuire un gigot d'agneau, mais ce que j'aime faire avec c'est des tranches de têtes d'ail....

Posté par Totchie à 07:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, piment d'Espelette, romarin, ail, gigot d'agneau

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6 mai 2013

Couteaux de mer à l'Escabèche

Après les tapas de couteaux de mer, voici enfin la 2ème recette de couteaux du blog réalisée avec l'autre partie de couteaux de mer achetés chez mon poissonnier. C'est très clairement le recette qui nous a le plus convaincue et plue. Cette version permet...

Posté par Totchie à 21:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, échalote, couteaux de mer, ail

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22 octobre 2012

Croxetti con pesto genovese

Il y a pas mal de temps j'avais entendu parlé de pâtes plates et rondes marquées, mais je n'avais pas noté leur nom. On en parlait dans une émission sur les différentes sortes de pâtes italiennes lors de la sortie d'une encyclopédie des pâtes, dont je...

Posté par Totchie à 20:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pesto, basilic, huile d'olive, parmesan, ail, pignon de pin

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