genoise - Macaronette et cie

29 mai 2023

Forêt Noire - classique

Il faut savoir revenir aux recettes classiques parfois. Surtout lorsque c'est pour faire plaisir puisque c'est le gâteau préféré de mon cher et tendre ^o^ Après avoir revisitée la forêt noire, voici une recette plus classique de la fameuse "Schwarzwälder...

Posté par Totchie à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cerise, génoise, chantilly, kirsch

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13 décembre 2015

Framboisier crêpes

Gâteau-crêpes aux framboises, voilà à l'origine le nom que j'avais écrit dans le cahier où je notais mes recettes de cuisine, il y a fort longtemps... Je crois que les 1ères recettes qu'on y trouve date de la fin de mes années de collèges. Je devais alors...

Posté par Totchie à 11:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Framboise, crêpe, génoise, crème pâtissière

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12 mai 2015

Le Vanille-fraise : ceci n'est pas un fraisier !

C'est la saison des fraises, et on voit partout sur la blogosphère des fraisiers. C'est vrai que c'est tellement bon, un bon fraisier avec sa crème mousseline juste vanillée comme il faut et sa génoise. Finalement j'aurais peut-être du faire un fraisier...

Posté par Totchie à 23:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, fraise, génoise

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7 juin 2014

Moka - Irish coffee

Après le moka traditionnel que j'avais fait et refait pour l'examen de pâtisserie, me voici à refaire des moka pour l'examen de cuisine. La grande différence, c'est que là il faut faire les recettes de base toute à la main ! J'ai hâte de retrouver mon...

Posté par Totchie à 22:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, génoise, whisky

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9 avril 2014

Fraisier pâtissier ( et sa version de Pâques)

C’est la période des fraises, qui sont arrivées plus tôt cette année dans la saison, mais malgré tout on en trouve de bien parfumées, surtout pour les gariguettes... venant des producteurs de Bretagne. Je suis sûre que les Espagnols font aussi des bonnes...

Posté par Totchie à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte d'amande, crème mousseline, fraise, génoise, lapin

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9 novembre 2013

Fraisier totalement régressif aux fraises Tagada - Mon dessert régressif du Salon du Chocolat 2013

Comme je vous l'avais raconté, j'ai participé lors du dernier Salon du Chocolat de Paris au Duel de Choc, organisé par le Salon en partenariat avec Sauter, Cacao Barry et Direct Matin, et sous la houlette d'Elise Guerrillot (merci à elle pour nous avoir...

Posté par Totchie à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème mousseline, fraise, génoise, tagada

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8 juin 2013

Fraisier rhubarbe et poivre de Voatsiperifery

Quel nom donner à un gâteau ? Ici j'avais idée de revoir un fraisier de façon design... et puis manque de temps, de matériel... (ce n'est que partie remise), je me suis contentée d'y ajouter de la rhubarbe, mais parfumée au poivre de Voatsiperifery (aussi...

Posté par Totchie à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème mousseline, fraise, génoise, poivre de Voatsiperifery

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2 mai 2013

Le traditionnel Moka

On reste dans le classique, car me voici repartie à faire un gâteau traditionnel de la pâtisserie française, que je vous avoue, je n'avais jamais mangé avant d'en faire ! J'aime bien les desserts au café, mais l'idée de la crème au beurre me faisait faire...

Posté par Totchie à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, génoise, crème au beurre, Moka

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8 décembre 2012

Poirier d'Automne au caramel

J'ai plutôt intérêt de me dépêcher tant que nous sommes encore en automne pour vous présenter ce gâteau fait il y a quelques semaines déjà :o).... parce que dans 2 semaines nous serons en hiver. Quoique avec le temps et la neige de ces derniers jours,...

Posté par Totchie à 11:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poire, crème mousseline, génoise, caramel

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30 septembre 2012

Boston Cream Pie

Il y a des recettes que l'on fait pour soi ou pour ceux qui nous entoure, mais en pensant à quelqu'un d'autre. Ici, ce fut le cas, puisque j'ai découvert le nom de ce gâteau via le blog d'On déconne pas avec la bouffe, de Stéf de Fla. Cela fait un moment...

Posté par Totchie à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, génoise, crème pâtissière

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